银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜(yán)色(sè)的最好语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。<语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么/p>

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装(zhu语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么āng)袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续(xù)食(shí)用(yòng)。

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