金(jīn)融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食、西(xī)王食品等等，在投(tóu)资者(zhě)互动平台，也有不少上市公司被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核心观(guān)点如(rú)下(xià)：本周我们调(diào)研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景的(de)复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动市(shì)内大小门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄(zī)博五(wǔ)一期(qī)间的酒店民宿均(jūn)已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元(yuán)，消(xiāo)费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤(pí)居多，主要(yào)涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客(kè)饮用量(liàng)不定。随着五(wǔ)一出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐(cān)饮旺季(jì)的(de)到(dào)来，叠加2023年气温(wēn)可能(néng)创新高，我们(men)预(yù)计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传(chuán)播，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线下(xià)消费场景复苏的背景下吸引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营(yíng)业时(shí)间以(yǐ)及就餐流程，该团队(duì)还在文(wén)中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了(le)解，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之间的差异主要(yào)体现在(zài)肉(ròu)质和(hé)腌制(zhì)过程上，当地微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗(dì)市(shì)民除了(le)选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前(qián)往其他小店(diàn)（如(rú)社(shè)区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不(bù)同(tóng)，金(jīn)岭(lǐng)镇(zhèn)主要使(shǐ)用长形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大(dà)店(diàn)中(zhōng)，以经营30余年的(de)牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街(jiē)”的集(jí)聚(jù)效应，许多游(yóu)客(kè)即便(biàn)排(pái)不上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年(nián)为主，时间相对灵(líng)活(huó)的大(dà)学生群体往(wǎng)往选择工作日(rì)乘坐高铁(tiě)前来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自(zì)驾(jià)前来，从车牌来看包括(kuò)但不限(xiàn)于(yú)山东其他地区(qū)、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧(mù)羊(yáng)村这类门店面积(jī)和客流量较大的(de)地(dì)方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人(rén)员监督(dū)规范其行为，整(zhěng)体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客(kè)流(liú)量(liàng)都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

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　　该团队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政(zhèng)府采取了一(yī)系列措施保障和(hé)丰富游客(kè)体验，热度(dù)有望延续。

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