金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关(guān)概(gài)念(niàn)股(gǔ)出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公司被投资(zī)者问及相关问题，现(xiàn)在(zài)，券商分析(xī)师(shī)们(men)也(yě)开始动起来，实地(dì)调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章(zhāng)的(de)核(hé)心观点(diǎn)如下：本周(zhōu)我(wǒ)们(men)调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情(qíng)况(kuàng)：随着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特(tè)色的(de)淄(zī)博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新(xīn)高，目前淄博五一(yī)期间(jiān)的酒店(diàn)民宿均已订满，订(dìng)单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单(dān)价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居(jū)多，也(yě)有部分(fēn)食客自带(dài)白酒。据(jù)我们走访(fǎng)和当地(dì)居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游客饮用量不定。随(suí)着五(wǔ)一出行(xíng)高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可(kě)能创新(xīn)高(gāo)，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在内的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地(dì)区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后随着社交媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主要(yào)源(yuán)自良(liáng)好(hǎo)的(de)口碑和(hé)体验(yàn)感，尤(yóu)其是淄(zī)博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来(lái)说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的背景(jǐng)下吸引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间以(yǐ)及就(jiù)餐(cān)流(liú)程，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄(zī)博地区烧烤店之(zhī)间(jiān)的差异主要体现(xiàn)在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾(jià)车半个多小时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名(míng)气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游(yóu)客即便排(pái)不上号(hào)也会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的(de)观察，该团队解析到(dào)，淄(zī)博(bó)烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活(huó)的(de)大学(xué)生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌来(lái)看包括但(dàn)不(bù)限(xiàn)于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和(hé)客流量(liàng)较大的地(dì)方也有不少(shǎo)主播(bō)过来(lái)探店，淄博(bó)市政府出(chū)动了(le)大量工作人员监(jiān)督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上(shàng)网红直(zhí)播并不影响其(qí)他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地(dì)政府采取了一系列措施(shī)保障和丰富游客体验，热(rè)度有(yǒu)望延续。

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